Питание

Обеспечение получателей социальных услуг горячим питанием в ГАУ «Областной центр реабилитации инвалидов» (далее Центр) осуществляется в соответствии с требованиями РФ, Таможенного Союза в области безопасности пищевых продуктов (ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции, ГОСТ Р 51705.1-2001), согласно утвержденным нормативам, санитарным, противопожарным правилам.

ГАУ «Областной центр реабилитации инвалидов» размещен в здании, специально предназначенном, доступном для инвалидов и других лиц с учетом ограничений их жизнедеятельности.  Помещения отделения организации питания обеспечены техническим оборудованием инвентарем, отвечающим требованиям санитарно-эпидемиологических правил и нормативов, правилам пожарной безопасности и охраны труда.
 
Прием пищи организован в специально оборудованных помещениях (в 2-х обеденных залах) на 70 посадочных мест, осуществляется на время предоставления получателю социальной услуги «предоставление площади жилых помещений согласно утвержденным нормативам» в соответствии с нормами материального обеспечения, утвержденными Правительством Свердловской области.
 
Горячее питание предоставляется 4 раза в день, 5-й раз вечером – кисломолочная продукция.
 
В случае предоставления социальных услуг клиенту в полустационарной форме в дневное время на период менее 4-х часов, питание не предоставляется.
 
Питание получателей социальных услуг осуществляются посредством реализации перспективного 7-дневного меню утвержденного директором Центра. Продукты питания поступают в Центр от добросовестных поставщиков только при наличии сопроводительных документов, подтверждающих их безопасность и качество, в том числе через Федеральную государственную информационную систему Меркурий. Изготовление блюд производится в соответствии с ассортиментом продуктов, по технико–технологическим картам, утвержденным директором ГАУ «Областной центр реабилитации инвалидов», составленным в соответствии с рекомендациями Сборников технологических нормативов для предприятий общественного питания.
 
Информация о продукции доводится до сведения получателей услуг посредством меню (с указанием сведений о пищевой ценности продукции, стоимости питания за день).
 
В службе питания ГАУ «Областной центр реабилитации инвалидов» имеется книга отзывов и предложений, которая предоставляется потребителям услуг по первому требованию.


Примерное 7-дневное меню


1 ДЕНЬ
Завтрак        Выход блюда Калории № ттк
Каша ячневая молочная вязкая 255 181 054
Масло сливочное 10 73 041
Сыр 30 109 040
Батон/хлеб пшеничный 50/25 118/58 179
Какао с молоком 200 143 160
Фрукты 200 104 173
Итого:   786  
Обед      
Салат из свежих огурцов и помидоров со сметаной 100 56 04
Суп-лапша домашняя 300 223 059,062
Птица отварная 70 259 086
Капуста жареная 200 121 147
Компот из смеси сухофруктов 200 111 154
Хлеб ржаной 50 130 179
Хлеб пшеничный 50 116 179
Итого:   1016  
Полдник      
Пудинг из творога 150 213 046
Ужин      
Салат дальневосточный из морской капусты 60 35 021
Рулет картофельный с мясом, соус молочный 200/50 463 099
Напиток из плодов шиповника 200 38 172
Хлеб пшеничный 50 116 179
Хлеб ржаной 25 65 179
Итого:   717  
Ужин 2      
Кисломолочные продукты 200 114 161
Итого:   2846  
 2ДЕНЬ
Завтрак Выход блюда Калории № ттк
Каша «Янтарная» молочная, вязкая 255 392 134
Колбаса 40 70 039
Сок фруктовый 200 92 176
Батон/хлеб пшеничный 50/25 118/58 179
Чай с сахаром 200 59 163
Итого:   789  
Обед      
Сельдь рубленная 100 120 042
Борщ с картофелем и капустой, с пампушками со сметаной 300/50/10 90,5/154,5 063065
Котлета домашняя 82 238 102
Пюре картофельное 200 207 133
Напиток "Сбитень» 200 131 165
Хлеб ржаной 50 65 179
Итого:   1006  
Полдник      
Котлеты морковные, соус яблочный 100/50 173/25 127/151
Ужин      
Винегрет из фруктов и овощей 100 72 016
Печень жареная с луком 60 153 107
Каша перловая рассыпчатая 200 210 131
Напиток клюквенный 200 102 153
Хлеб пшеничный 50 116 179
Хлеб ржаной 25 32 179
Итого:   685  
Ужин 2      
Кисломолочные продукты 200 114 161
Итого:   2792  
 3 ДЕНЬ
Завтрак Выход блюда Калории № ттк
Омлет с жареным картофелем 170 251 051
Сосиска отварная 41 109 094
Масло сливочное 10 73 041
Батон / хлеб пшеничный 50/25 118/58 179
Кофейный напиток с молоком 200 136 159
Итого:   745  
Обед      
Салат «Витаминный» со сметаной 100 61 032
Суп –картофельный с мясными фрикадельками 300/35 111/97 068/069
Рыба, припущенная с белым соусом с рассолом 125 107/74 114
Рис рассыпчатый 150 133 130
Кисель из кураги 200 151 157
Хлеб ржаной 50 102 179
Хлеб пшеничный 50 116 179
Итого:   952  
Полдник      
Фрукты 200 104 173
Ужин      
Салат из свеклы с сыром и чесноком 100 103 010
Котлеты отбивные 62 245 111
Кабачки, фаршированные овощами с соусом 150/50 208 037
Чай с молоком 200 89 164
Хлеб пшеничный 50 116 179
Хлеб ржаной 25 32 179
Итого:   793  
Ужин 2      
кисломолочные продукты 200 114 161
Итого:   2708  

4 ДЕНЬ
Завтрак                       Выход блюда Калории № ттк
Каша молочная из хлопьев «Геркулес» вязкая 255 204 054
Кондитерские изделия (мармелад) 35 112 177
Масло сливочное 10 73 041
Батон/хлеб пшеничный 50/25 118/58 179
Чай с лимоном 200 62 163
Сок фруктовый 200 94 176
Итого:   721  
Обед      
Салат «Рыбный» 125 200 027
Суп-пюре из разных овощей 300 134 074
Говядина тушеная с черносливом 123 254 106
Макаронные изделия отварные 150 166 052
Напиток «Яблочный» 200 108 155
Хлеб ржаной 50 101 179
Хлеб пшеничный 25 58 179
Итого:   1021  
Полдник      
Фрукты 150 78 173
Ужин      
Салат «Степной» 100 81 018
Кура жареная 75 276 089
Котлеты капустные 160 261 145
Напиток из плодов шиповника 200 38 172
Хлеб пшеничный 50 116 179
Хлеб ржаной 25 51 179
Итого:   823  
Ужин 2 кисломолочные продукты 200 114 161
Итого:   2757  

5 ДЕНЬ
Завтрак               Выход блюда Калории № ттк
Каша гречневая молочная вязкая 255 245 054
Печенье 50 208     177                                                                                                                                                              
Масло сливочное 10 73 041
Батон/ хлеб пшеничный 50/25 118/58 179
Чай с молоком 200 89 164
Итого:   791  
Обед      
Салат из сыра, яблок и огурцов со сметаной 100 184 019
Солянка рыбная 300 113 073
Голубцы с мясом, рисом, соус молочный 216/75 290/111 110/149
Компот из с/ф 200 111 154
Хлеб пшеничный 50 116 179
Хлеб ржаной 50 101 179
Итого:   1026  
Полдник      
Фрукты 180 94 173
Ужин      
Салат из свежих огурцов 100 71 01
Шницель рыбный натуральный 80 188 117
Картофель в молоке 180 140 124
Напиток из плодов шиповника 200 38 172
Хлеб пшеничный 50 116 179
Хлеб ржаной 25 50 179
Итого:   603  
Ужин 2      
Кисломолочные продукты 200 114 161
Итого:   2628  
 6 ДЕНЬ
Завтрак                 Выход блюда Калории № ттк
Запеканка из творога, соус молочный 150/75 346/82 045
Масло сливочное 10 73 041
Батон/хлеб пшеничный 50/25 118/58 179
Чай с молоком 200 89 164
Сок фруктовый 200 94 176
Итого:   860  
Обед      
Салат картофельный, сельдь, зеленый горошек 50/50/30 53/93/23 020/043/175
Суп рисовый с кабачками на мясном бульоне со сме 310 176 077
Пудинг из говядины, соус молочный 70/50 222/74 093
Котлеты из овощей 140 137 146
Кисель из клюквы 200 89 158
Хлеб пшеничный 50 116 179
Хлеб ржаной 50 101 179
Итого:   1084  
Полдник      
Яблоки печеные 170 129 174
Ужин      
Салат из помидоров со сладким перцем 100 74 06
Птица тушеная в соусе 75/75 292 088
Биточки из крупы 100 176 057
Напиток из плодов шиповника 200 38 172
Хлеб пшеничный / ржаной 50/25 116/50 179
Итого:   746  
Ужин 2      
Кисломолочные продукты 200 114 161
Итого:   2933  

7 ДЕНЬ
                                                     Завтрак               Выход блюда Калории № ттк
Макароны, запеченные с сыром 250 418 053
хлеб пшеничный 50 116 179
Чай с молоком 200 92 164
Фрукты 200 104 173
Итого:   730  
Обед      
Салат из б/к   капусты 100 106 024
Суп пюре из моркови 300 119 084
Жаркое по - домашнему 250 336 104
Компот из с/ф 200 111 154
Хлеб пшеничный 50 116 179
Хлеб ржаной 50 101 179
Итого:   889  
Полдник      
Блины «Гурьевские» 100 189 137
Ужин      
Салат мясной с черносливом со сметаной 100 137 035
Тельное из рыбы 90 239 120
Рагу из овощей 180 188 132
Напиток из плодов шиповника 200 38 172
Хлеб пшеничный 25 58 179
Хлеб ржаной 25 50 179
Итого:   710  
Ужин 2      
Кисломолочные продукты 200 114 161
Итого:   2632  
Средняя за 7 дней   2756